Alcune regole per la cottura alla brace

CASA FELICE 57 - CUCINA FELICE

Cucinare piatti succulenti dal sapore unico
Cucinare piatti succulenti dal sapore unico

Cucinare piatti succulenti dal sapore unico

Chi possiede un camino sa benissimo che oltre a scaldare affascinandoci con le sue fiamme, ha anche la possibilità di cucinare piatti succulenti dal sapore unico. Cosa dire infatti delle grigliate di carne alla brace, o della polenta fatta "come una volta" sul camino? E le castagne, le verdure alla griglia, i tomini di formaggio, le semplici ma sempre ottime bruschette! Certo è che per poter cucinare a legna occorrono dei piccoli accorgimenti: innanzitutto bisogna realizzare la brace, bruciando una certa quantità di legna che ci basti per cuocere i cibi desiderati; essa deve mantenersi a una certa temperatura per cuocere bene tutti gli alimenti. Con il passare del tempo, infatti, e con i grassi che colano su di essa, la temperatura tenderà a scendere e per questo motivo si consiglia di soffiare leggermente per rinvigorire la brace e rialzare la temperatura. La griglia su cui posizionare le cibarie va messa a un'altezza che non sia nè troppo bassa ossia a contatto con la brace che brucerebbe le pietanze, nè troppo alta che non permetterebbe la cottura degli alimenti; controllare spesso, girare di tanto in tanto e il gioco è fatto: bastano un po' d'olio e un pizzico di sale e tutti a tavola!

1. Verdure italiane 2. linea Espressine 3. d'Ancap
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